Koffiebonen worden niet altijd op dezelfde manier geroosterd – men maakt hierbij onderscheid in verschillende gradaties in branden. Bij licht branden spreekt de expert over cinnamon roast (kaneelkleurig branden), medium branden duidt men aan als American Roast. De donkerste gradatie in branden wordt aangegeven als Espresso branden of "Italian Roast". De beslissende factor voor een goede espresso wordt bv. gevormd door bonen van een hoge kwaliteit, die donkerder gebrand zijn dan "normale" koffiebonen.